【做法】

【珍珠】

1.將水和黑糖倒入小奶鍋中小火加熱至沸騰，再倒入香醇焦糖乳醬加熱至再次沸騰。

2.邊攪拌邊倒入木薯淀粉（1/3量），使木薯粉充分糊化（出來(lái)粘度、呈透明狀）后，關(guān)火并將剩余木薯粉（2/3）倒入。用橡皮鏟充分?jǐn)嚢璩蓤F(tuán)狀后，從鍋中取出。   

3.手上沾點(diǎn)木薯淀粉，趁熱將面團(tuán)揉至光滑狀，然后再將面團(tuán)搓成大小均等的小圓球，將這些小圓球放在木薯粉里面滾一下，防止粘在一起。

4.鍋中燒水至沸騰，將珍珠倒入鍋中，珍珠飄起后將大火調(diào)至小火煮20-30分鐘，中途要攪拌防止粘鍋。關(guān)火蓋蓋放置5分鐘后撈出放入冷水中過(guò)涼備用。

※如果為了使焦糖風(fēng)味充足，可以在鍋中配制香醇焦糖乳醬溶液140ｇ（水70g：香醇焦糖乳醬70g），將過(guò)涼的珍珠放入后再加熱至沸騰后關(guān)火，使之處于浸泡狀態(tài)，使用時(shí)撈出即可。

【奶茶】

將苦味焦糖醬倒入杯中，另將加熱后牛奶及浸泡的珍珠瀝液后也倒入杯中，輕輕攪拌后熱乎乎的焦糖珍珠奶茶就大功告成了。

如果喜歡冰奶茶，可在常溫的牛奶中放少許冰塊即可。