※ 炸醬肉
| 豬肉餡 | 500g |
| 甜面醬 | 80g |
| 黃豆醬 | 40g |
| 八角 | 3個 |
| 香葉 | 3片 |
| 花椒 | 4g |
| 大蔥 | 1根（約80g） |
| 姜 | 5片 |
| 洋蔥 | 80g |
| 料酒 | 20g |
| 水 | 適量 |
| 糖 | 20g |
| 油 | 60g |
※裝飾
| 黃瓜 | 適量 |
| 豆芽 | 適量 |
| 胡蘿卜 | 適量 |
| 香辣蒜粒 | 40g |
※面
| 面條 | 500g |
| 水 | 適量 |
【做法】 1.甜面醬、黃豆醬加少量水攪拌均勻備用；洋蔥、大蔥蔥白切末備用。 2.鍋中倒油，將蔥姜大料放入鍋中，小火將大料炸出香味，將所有料撈出，放入肉餡，加料酒去腥。待肉變白時加入洋蔥末，炒出香味。 3.加入調好的醬汁，加入適量水、炒至油跟醬融合，加入切好的蔥末，炒出蔥的香味，加糖、出鍋。 4.黃瓜、胡蘿卜切絲備用；豆芽開水焯2分鐘備用。 5.鍋內倒水燒開，將面條煮熟，撈到盤中，擺上黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲、炸醬肉撒上香辣蒜粒拌勻即可食用。 |
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