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咖喱麻婆茄子

2022-05-31 17:31:58
次
咖喱麻婆茄子
詳細介紹：
茄子300g
豬肉餡80g
紅甜椒50g
郫縣豆瓣醬20g
蔥、姜、蒜、香蔥適量
食用油適量
咖喱醬25g
水200g
醬油10g
紹興酒10g
砂糖10g
馬鈴薯淀粉5g
雞粉3g

【做法】

①茄子去皮切成約3cm的條狀，紅甜椒切成塊狀，蔥、姜、蒜切末，香蔥輪切，將燉汁用料混合備用。

②鍋內放油燒熱，將茄子放入煎至變軟后撥到一旁，加少許油將蔥姜蒜末爆香，放郫縣豆瓣醬、咖喱醬略炒，再倒入豬肉餡炒至變色散開時與茄子混合。

③倒入燉汁用料，沸騰后改小火約3分鐘關火裝盤，撒青蔥末裝飾。



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