【做法】

【黑糖乳酪蛋糕胚】

1.將蛋清、砂糖、塔塔粉、淀粉攪拌在一起打發至9成。

2.將牛奶、色拉油、液體油、乳酪果餡、黑糖醬攪拌均勻，再加入面粉繼續攪拌，最后加入蛋黃攪拌均勻。

3.將1.2的液體混合均勻倒入模具，烤箱設置上火160℃，下午170℃烤35分鐘，香香的蛋糕胚即可完成。

【制作夾心】

1.取珍珠50g煮2分鐘后放入涼水冷卻備用。

2.取動物油100g打發至8成，加入30g黑糖醬和20g珍珠，將其作為夾心備用。

3.將蛋糕胚中間挖空，擠入夾心部分的餡料之后用挖出的蛋糕片蓋住夾心。

【黑糖珍珠爆漿】

1.將動物奶油100g打發至6成，淋到蛋糕胚表面讓我自然流出裙邊。

2.將黑糖醬擠在澆淋的奶油上進行拉花裝飾，最后在蛋糕頂部放入剩余的珍珠即可。