| 奧利奧餅干 | 20g |
| 黃油 | 10g |
| 牛奶 | 125g |
| 蛋黃 | 2個(gè) |
| 細(xì)砂糖 | 10g |
| 淡奶油 | 75g |
| 吉利丁片 | 5g |
| 海鹽焦糖醬 | 60g |
| 焦糖脆粒 | 適量 |
【做法】 ①奧利奧餅干壓成碎碎，加入黃油，攪拌均勻，倒入4寸模具中壓緊實(shí)。放入冰箱冷凍備用。 ②2個(gè)蛋黃中加入細(xì)砂糖（加入幾滴白醋去腥），攪拌均勻。 ③奶鍋中加入牛奶，將步驟②加入攪拌均勻，低火攪拌加熱至微微濃稠，加入泡軟的吉利丁片攪拌融化至均勻，放涼備用。 ④淡奶油中加入海鹽焦糖醬，奶油打發(fā)至7分，有紋路。將步驟③加入攪拌均勻。 ⑤將步驟④倒入模具中，震出里面的氣泡，放冰箱中冷藏3~4小時(shí)。 ⑥去除模具后撒上焦糖脆粒即可 |
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